Welches gemüse darf nicht roh verzehrt werden

Karotten dürfen als Snack. Auberginen können roh eine bittere und unangenehme substanz enthalten. Denn es gibt einige Sorten, die bei rohem Verzehr zu Mangelerscheinungen und tödlichen Vergiftungen. Selbst der beliebte spinat kann roh eine hohe konzentration an oxalsäure aufweisen.

Maniok, besonders die rohe form, kann blausäure freisetzen. Die grünen teile von spargel, die noch ungenossen sind, sollten nicht verzehrt werden. Hierbei handelt es sich jedoch lediglich um Beispiele. Gemüse ist gesund? Rhabarberblätter sind stark oxalsäurehaltig und daher tabu.

Kartoffeln zum beispiel sollten niemals roh gegessen werden, da sie solanin enthalten. Süßkartoffeln sind roh zwar theoretisch essbar, aber schwer verdaulich. Viele Gemüsesorten können bedenkenlos roh gegessen werden. Prinzipiell lassen sich die meisten Gemüsearten roh verzehren.

Auch grüne bohnen enthalten giftige lektine, die durch kochen zerstört werden. Ausnahmen stellen lediglich. Nicht grundsätzlich! Manche gemüsesorten sind roh tatsächlich nicht gut verdaulich oder sogar schädlich.

Rohes gemüse giftig

Auch wenn man es nicht gewohnt ist, können Gemüsesorten wie Spargel, Kohlrabi, Blumenkohl, Fenchel, Süßkartoffeln oder Rote Beete bedenkenlos ungegart verzehrt werden. Grünkohl und brokkoli sind in größeren mengen roh auch nicht ideal für jeden magen.

Karotten, Kohlrabi und Gurken werden in jeder Brotdose zu einem gesunden und schmackhaften Snack. Im zweifel ist es immer ratsam, unsicheres gemüse vor dem verzehr zu garen. Es gibt noch viele weitere Gemüsesorten, die genossen werden können, ohne vorher gekocht zu werden.

Manche menschen reagieren empfindlich auf rohe kohlarten wie weißkohl oder rotkohl.