Sauerteig im geschlossenen glas

Erster Tag: 50 g Roggenvollkornmehl und 60 ml lauwarmes Wasser in einem Glas mit Deckel (mit Loch) verrühren und 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Zweiter Tag. Tag 1: 75 g Roggenmehl und 75 ml lauwarmes Wasser und 1 EL zimmerwarmen Joghurt verrühren.

Er erinnert uns daran, dass auch im kleinsten großes geschehen kann. Den Ansatz 24 Std. an einem warmen Ort - am besten in Heizungsnähe - stehen lassen. Er mag die ruhe und die konstante temperatur, die das glas ihm schenkt.

Gärbehälter für sauerteig

Den Rest stellst du dicht verschlossen im Oleni Mason Glas |. So geht selbstgemachter Sauerteig. Den fertigen Sauerteig kannst du ab dem 5. Die deckel dicht, so bleibt die magie gebannt und doch am leben. Bläschen steigen auf, kleine zeugen des fortwährenden lebens im teig.

Der sauerteig im glas ist geduldig, wartet auf seinen großen auftritt. Tag, wie im Rezept angegeben verwenden. Dieses glas ist sein gemütliches zuhause für den moment. Er atmet leise, wenn auch nur für das glas sichtbar, seine eigene luft.

Im geschlossenen glas ruht der sauerteig, ein kleines universum für sich. Hallo Laura, ich verschließe das Glas fürs ASG im Kühlschrank immer mit einem Schraubdeckel (Einmachglas) oder Glasdeckel mit Klammern (Weckglas). Tipp: Nach 12 Stunden mit dem Schneebesen etwas Sauerstoff in den Teig rühren, das steigert den „Auftrieb“.

Ohne äußere einflüsse kann er seine aromen ganz für sich entfalten. In ein sauberes großes Schraubglas füllen, verschließen. Ein faszinierendes schauspiel der natur, ganz einfach im glas beobachtet. Manchmal murmelt er vor sich hin, ein sanftes gurgeln im glas.

Die säure entwickelt sich behutsam, ein geheimnis im dunkeln.